Il progetto Campus Enogastronomico Gusto 4.0” dell’I.I.S. “E. Ferrari” di Battipaglia mira a realizzare un polo di eccellenza formativa, trasformando la cucina, la sala ristorante e il bar didattico esistenti in un campus innovativo, interattivo e sostenibile. L’obiettivo è offrire agli studenti un’esperienza immersiva e completa che simuli fedelmente le dinamiche del settore enogastronomico, favorendo l’acquisizione di competenze digitali e operative richieste dal mercato del lavoro e preparando gli studenti all’inserimento nella filiera professionale e alla formazione terziaria. Il campus si articola in tre aree integrate: • Chef Lab 4.0: la cucina sarà completamente ristrutturata con impianti aggiornati, superfici igieniche e illuminazione smart. Verranno acquistati forni combinati intelligenti, piani cottura avanzati, abbattitori di temperatura, celle frigorifere IoT e un Kitchen Display System per la gestione digitale delle comande, creando un ambiente in cui gli studenti potranno gestire brigate di cucina, applicare tecniche avanzate e monitorare i processi in tempo reale. • TastingRoom: la sala ristorante sarà rinnovata con arredi modulari e sistemi digitali come POS con tablet, menu interattivi accessibili da QR code, totem multimediali e digital signage per la comunicazione. Gli studenti apprenderanno la gestione del servizio, l’uso dei sistemi di cassa evoluti e la comunicazione digitale con il cliente, integrando tecnologia e qualità del servizio. • Officina del Caffè: il bar didattico sarà potenziato con macchine da caffè professionali, macinacaffè “on-demand”, bollitori smart, bilance connesse e kit per analisi sensoriale, permettendo agli studenti di esplorare tecniche avanzate di estrazione, latte art, mixology e analisi organolettica, favorendo sperimentazione e creatività. Il progetto prevede la realizzazione di un ecosistema digitale integrato, in cui dati su consumi, tempi e preferenze dei clienti saranno analizzati per ottimizzare i processi didattici e formativi. Il campus favorirà l’interconnessione fra i tre laboratori attraverso piattaforme collaborative, strumenti IoT e software di gestione, garantendo un apprendimento esperienziale e multidisciplinare in un ambiente inclusivo e sostenibile. Gli studenti potranno sperimentare il “learning by doing”, sviluppare competenze trasversali e imparare a prendere decisioni basate sui dati, in linea con il modello Industria 4.0. “Gusto 4.0” risponde agli obiettivi del PNRR, promuovendo la trasformazione digitale della scuola e creando un laboratorio di eccellenza che valorizza le vocazioni del territorio, favorendo l’orientamento degli studenti verso il lavoro e la formazione post-diploma.